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クッキーの材料 ねせないとどうなる？
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クッキーを寝かせる理由は、 ☆1.生地をしっとりさせる ☆2.味・生地をなじませる ☆3.形をとりやすくする ☆4.(寝かせると硬くなるので)型抜きしやすい ・・などがあげられると思います。 型抜きクッキーの場合、 生地を寝かせないと生地がやわらかいので ☆1.型から抜きにくい ☆2.形が崩れやすい ☆3.麺棒などで伸ばす時くっつきやすい ・・などとても作りにくいです。 時間がないときは、15～30分だけでも良いので冷蔵庫に入れた方が見ため的にも良いですょ。 ※極端な話、ラップなどに包んで麺棒で薄く伸ばした状態で、短時間冷凍庫に入れても出来ます(半冷凍であれば抜きやすぃ) また、搾り出しクッキーやスプーン(ロック)クッキーであれば とても早くできますよ。
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- RARUTO
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補足として、、 金属製のバットなどに生地を置き、冷蔵庫で寝かせると やらないよりずいぶん時間短縮になりますょ。 以上経験談でした～
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RARUTO様 ご回答を読んで生地をねかせる理由がよくわかりました。 型抜きクッキーの場合ねかせないととても作りにくそうですね。 短時間で大量に作りたいのでご回答にもある搾り出しかロッククッキーを考えています。 大変参考になりました。ありがとうございました。