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かつお餡の作り方
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こんにちは。 以前フジテレビのＶＶＶ６という番組で、とんこつラーメンの特集をしていました。取り上げられていたあるお店で、とんこつラーメンの上にキャベツに乗ったかつお餡がものが取り上げられていた気がします。あいまいなのですが、しょうゆの中に鰹節をたっぷり入れて煮詰めていたと思います。でも記憶が本当にあいまいなのでこの程度しか分かりません。すみません…
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- yuyuyunn
- ベストアンサー率41% (20359/48651)
こんばんは たぶん「せんじ」のことだろうと 思うのですが 最初の下湯での汁を煮詰めたもののようです お出汁しとしてつかえるんです
お礼
どうも、ありがとうございます。 「せんじ」というものがあるんですね！ 勉強になりました。 ＵＲＬもお教えいただき助かりました！
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