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玉ねぎの硫化アリルについて教えて下さい
玉ねぎに含まれているらしい、血液凝固を抑制する硫化アリルに関する質問です。 1、玉ねぎを熱すると効果が薄れると聞きましたが、硫化アリルにどのような作用が働いて、どの程度効果が薄れるのでしょうか。 また、フライパンで炒めるのと煮込むのではどちらが効果的に摂取できるでしょうか。 2、一時間ぐらい前に切っておくと効果が増す、という話も聞きますが、【効果が増す】のか、【効果の減少率を押さえることができる】のかどちらでしょうか。 また、その理由も教えて下さい。
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