- 締切済み
固形分の多い生クリームの作り方
どうもこんにちは。 最近ブラジルの友達からストロガノフの作り方を教わりました。 そのストロガノフは固形分の多い生クリームを使用し、 それは専門店に行かないと手に入らないらしいです。 もし自分で簡単に生クリームを作れる方法があったら、 教えてください。 おねがいします。
- inmphiro
- お礼率0% (0/3)
- その他(料理・飲食・グルメ)
- 回答数2
- ありがとう数3
- みんなの回答 (2)
- 専門家の回答
みんなの回答
- sugachan
- ベストアンサー率24% (50/206)
私もよくストロガノフ作りますが、 普通の生クリームでぜんぜんオッケーですよー。 固形分の多い生クリームってどんなのかなぁ? 一応、普通のスーパーなどで売っているメーカーの HPを参考にしてみてください。 クロテッド?
- 参考URL:
- http://www.nakazawa.co.jp/
- bumin
- ベストアンサー率31% (219/686)
固形分(無脂乳固形分)が多いと言うのはおよそ何%くらい必要なんでしょうね 一般に冬場の方が固形分の高い牛乳が生産されるのでそのころにノンホモ牛乳を購入して分離(暫く置いておくと分離します)させれば良いと思います もっと人工的な方法でもよければ、生クリームに粉乳を添加すれば好きなだけ固形分を高められます
関連するQ&A
- ナカノのワックス 固形??
http://www.dear-logue.com/mart/wax/nakanotanto.html ここにあるナカノのワックスの5,6は固形ですか?? 自分はあまり髪がワックスでベタベタするのが好きじゃないので、クリーム状よりは、固形の方が良いかなぁと思ってて、いまヴィダルサスーンのワックス(固形)を使ってるんですが、ナカノのワックスはどんな感じですか?? 教えて下さい。
- ベストアンサー
- ヘアケア・ヘアスタイル
- 固形石鹸の洗浄力について
自分は最近シャンプーだと 頭がかゆくなることがかなり頻繁に おきていたので固形石鹸で洗らったの ですが、その後痒みは大分ひきました。 ですが、いろいろネットでしらべていると 固形石鹸は洗浄力が強く、頭を固形石鹸で 洗うとなると、頭皮に必要な分の皮脂までも 洗浄してしまうことになるとありました。 自分もなぜかシャンプーから固形石鹸に変えたら、 昼間から頭が油っこい感じがしました。 実際のところ、固形石鹸で頭を洗っても害はないのですか? また固形石鹸の中でも洗浄力が少なめのってありませんか?
- ベストアンサー
- 薄毛・抜け毛
- 固形石鹸は清潔でしょうか?
普段、何気なく使用している固形石鹸ですが、 汚い手で触りますよね。 そのまま使って清潔なのでしょうか? 一度水で洗ってから使用するものですか?
- 締切済み
- ヘルスケア(健康管理)
- 生クリーム
いつも使用している生クリームは乳脂肪分が35%のたかなしの生クリームを使用しています。 泡立てすぎると分離するのでふんわりと角が立つくらいで…と 注意書きがありますのでロールケーキなどに入れるクリームがだれてしっかり丸まりません。 切ると、生クリームがふわっとしていて(それは良いのですが、切り口がきれいではありません。) もう少し泡立てたいのですが、分離するのが怖くてできません。 しっかり泡立てるのにはどのクリームを使用したらいいのでしょうか? 乳脂肪分40%とか42%の物だといいのでしょうか? それとも植物性の生クリームの方がいいのでしょうか? (あまりおいしくなさそうなので使用していません) あまりしっかりと泡立ててはいけないと思い、ギリギリのところがわかりません。 見極めがわかれば助かります。よろしくお願い申し上げます。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- ビーフシチューとビーフストロガノフを同時に作る方法を教えてください
私はビーフストロガノフを作るのが好きなのですが、母や弟はサワークリームの酸味が好きじゃないそうです。 とはいってもビーフストロガノフからサワークリームを抜いたら何だか別の料理になってしまいますので、いっそのこと母や弟の分は分けてビーフシチューにする事にしました。 ですが、私はビーフシチューの作り方を知りませんし、ましてやビーフストロガノフと分けて料理するにはどこからどう分けて作ればいいのかわかりません。 どうやって作ればいいのでしょうか?ビーフストロガノフとビーフシチューのレシピの違いを教えてください。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 市販のヨーグルトを使ったアイスクリームの作り方を教えてください。
市販のヨーグルト(植物性脂肪1.5%、無脂乳固形分9.0%)を使ってアイスクリームを作りたいのですが可能でしょうか?またどのようにして作ったらいいかも教えていただきたいのですが・・・。 また「フローズン・アイス」というものでも構いません。(アイスクリームとの区別がよくわからないのですが・・・。) 宜しくお願い致します。
- 締切済み
- お菓子・スイーツ
- 製品中の固形分含有量という単語について
仕事で働いていると表題にあります「製品中の固形分含有量は○○%」などという単語がよく耳に入ってきます。 これはどのような意味なのでしょうか? 自分でも調べてみたのですが、うまく理解ができなかったため、ご質問させていただきました。 よろしくお願いいたします。
- 締切済み
- その他(学問・教育)
- 生クリームの泡立てについて
初めまして、よろしくお願いいたします。 仕事で(パートです)ドルチェを作っています。 以前は大丈夫だったのですが、使用する生クリームが46%から40%に変わったら 生クリームがうまく泡立たなくなってしまいました。 立てたばかりのときはきれいに筋もできて飾り付けられるのですが 次の日になるとボソボソ、ブヨブヨになりだれてしまいます。 星型で絞ったクリームの形が無くなるほどです。 本来はあまり立てすぎると良くないので、46%の時は少しゆるめに立てていました。 40%に変わった際、以前よりは少し硬めに立てましたがだれるようになってしまったので 「もう少ししっかり立てるように」と指示があり、泡立ての際、角が立つくらいまでしっかり泡立てています。 もちろん氷水にあてて立てていますし、冷蔵庫から出してすぐの冷えたものを使用しています。 ずっと手で立てていましたが、あまりにもだれるのでミキサーで立ててみましたが同じでした。 泡立てたときに分離しているわけではなく、絞った直後は程よい硬さもあり フルーツを乗せてもきちんと支えられています。 いろいろな方法をネットで検索し、思い当たることは全て試してみましたがダメでした。 途中までミキサー、途中から手での泡立ても試してみましたが同じでした。 最近では生クリームを泡立てる事に不安や恐怖が付きまとっています。 どなたか解決方法をご伝授いただけないでしょうか? ドルチェ作りを仕事にしている者が生クリームをきちんと泡立てられないなんて とても情けなく辛いです。 ボソボソになったクリームの写真はありませんが、ナッペした直後のケーキ写真を添付させていただきます。 どうかよろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- 香りのいい固形石鹸
無添加固形石鹸を使ってシャンプーしてます。(オリプレとか) 自分は固形石鹸で洗髪するのが好きなんです。 液体石鹸シャンプーも香りを付けたいときに使用しますが 固形石鹸で香りのいい物ってないですかね?
- 締切済み
- ヘアケア・ヘアスタイル