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生クリームの泡立て方と使用するクリームの選び方
- 生クリームの泡立て方と使用するクリームの選び方を解説します。
- 生クリームの乳脂肪分が35%のクリームは泡立てすぎると分離してしまいますので、ふんわりとさせる程度に泡立てるのがポイントです。
- 泡立てたクリームはロールケーキなどの中に使用する際にだれずに丸まるように注意が必要です。また、乳脂肪分を高めたクリームを使用するとよりしっかりと泡立てることができます。植物性の生クリームも選択肢の一つですが、風味や溶けにくさの違いがありますので注意が必要です。
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