ラオス料理のレシピ

質問

先日ラオス国に行った際に食べた、カオプンというココナッツスープのそうめんがおいしくて忘れられません。
　日本でも食べたいので作りたいのですが、レシピを知っていましたら是非教えてください！！

回答No.1

kappa-pa · ベストアンサー

「カオ」というのは「米」のことで「プン」ていうのは「麺」のことです。スープは家庭料理みたく魚や豚のスープなどいろいろあります。
ココナッツカレー（タイカレー）に似た感じだったのならばそのレシピに＋ナンプラーでいけるかも知れません。

それより、あの米麺の入手が課題ではないかと思います。
そうめんなどで代用してもやはりあの食感とはかなり違います。
乾麺ではなく生の麺でタラート（市場）なんかで売ってるので日本では入手が難しいかも知れません。
この麺の作り方は
１日目：２時間ほど水につけたお米をザルに入れ丸１日乾燥させる
２日目：お米が粉になるまでつぶし、水に溶かして不純物を取りながら袋に入れる。重石をのせ、再度丸１日かけて水を切る。
３日目：水切りしたものを１時間蒸してつぶし餅状にする。
それにお湯を加えてクリーム状に練っていく。最後に網で絞ってカスを取り除いて、純粋な米のクリーム（かなり緩いです）が出来上がり。
これを穴があいた缶などに入れ上から押すと麺が絞り出されます。
鍋で出来るだけ多くのお湯で茹でて麺ができます。

回答No.2

st439

タイ料理のカノムジーンとほとんど同じ物だと思います。
麺は日本では手に入らないのでそうめんを軟らかめに茹で
た物で代用するといいです。カレーのレシピは検索するか
カレーペーストの袋に書いてあります。タイ語だけの場合
は入れる水・ココナッツスープの量くらいはなんとかわか
ると思います。

上にかけるスープは一人分ならレトルトのタイカレーで代
用し、ちゃんと作りたければアジア系の食材を売っている
お店でココナッツミルク・ナンプラー・カレーペーストな
どを揃える必要があります。カレーペーストは色々な種類
があります。具は肉やフィッシュボール、タケノコの千切
りなどお好みで用意します。タイでは生野菜をトッピング
しますが日本でも簡単に揃えられるのはキャベツの千切り
、バジル、インゲンを小口切りにしたもの、もやし、ニガ
ウリなどです。インゲン・もやし・ニガウリはさっと茹で
ておいたほうがいいでしょう。