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フランス料理でもあう日本酒
よろしくおねがいします。 フランス料理にでも大丈夫、あうという日本酒を教えてください。 料理を具体的にいいますと、前菜でウニやキャビアなど海の物のマリネ、鴨とフォアグラにトリュフソースをかけたもの、甘鯛のポアレ、子羊のロティといった感じです。 なかなか難しいかもしれませんが、よろしくお願いします。
- printing05
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- お酒
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質問者が選んだベストアンサー
フランス料理にせよ、中華にせよですが、食材によってあるいは料理方法によってお酒はかえたほうがいいかもしれません。 お料理がウニやキャビアなどのどちらかというと素材の持ち味が楽しみたいものなら本醸造のしっかり冷やしたものがよいでしょう。 鴨とフォアグラにトリュフソースをかけたものだとしっかりとした料理ですので、お酒のほうは量をいただくより少しづつ味わえる原酒などもよいのではないでしょうか。 また甘鯛のポアレなどなら、ロックで古酒などではいかがでしょう？ 具体的な銘柄ということになるといろいろありますが、必ずしも酒屋さんで高い価格で売っているものや有名といわれているものレアなものがいいとは言えません。 日付の新しいもの(古酒の場合は別ですが)や保管状態のよいものを選ぶようにしてください。 ラベルが面白いからといった選び方でもいいんじゃないかと思います。 それも話題づくりのひとつになりますし、ラベルなどに力を入れている酒造会社はお酒造りにも力をいれているところが多いと思いますよ。
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- A300
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経験者様や専門家様の後に大変失礼なのですが・・・ 新潟 湯沢 白瀧酒造 上善如水（じょうぜんみずのごとし） しっかり冷やしてワイングラスに入れて出すとワインだと思うヤツが多いです（私の周りだけ？） ワインだと思うヤツがいるんだからフランス料理にもあうと思います ※私はフランス料理が苦手なので試したことがありません。バカな素人の意見で申し訳ありません。
お礼
ありがとうございました。
- ko9ryu
- ベストアンサー率40% (170/419)
利き酒師です。 フランス料理はあわせやすいですよ。 ただ１の方のおっしゃるように料理によって酒は当然分けたほうがよろしいです。（ワインもそうですが。） フランス料理は全般的にあまり強烈な味わいのものはないので吟醸や大吟醸も合わせやすいです。食前酒なら大吟醸、食中なら無難なのは本醸造クラス、ホワイトクリーム系なら普通に飲むとちょっとクセのある生もとや山廃などの純米をおすすめします。 実は日本酒ってチーズと同じ乳酸醗酵なので、本来の造りである生もとや山廃のお酒っていうのはほんとにタマゲルほどチーズやホワイトクリームと良く合います。（白ワインよりも相性がいいかもしれない） まとめると 繊細な料理には繊細な酒（吟醸など） 濃厚な料理には濃厚な酒（純米など） というのをはずさなければだいたいＯＫです。 辛口甘口は好みに依るところが大きいので具体的銘柄はやはりおすすめしづらいです。
お礼
ありがとうございました。
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