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※ ChatGPTを利用し、要約された質問です（原文：マーガリンを高温で処理した場合の茶色い油）
マーガリンの高温処理で茶色い油が出る理由とは？
このQ&Aのポイント
- 通常の油とは異なり、マーガリンを高温で処理すると茶色い油が出ることがあります。これはマーガリン特有の現象であり、高温での使用や加熱によるものです。
- 茶色い油はマーガリンが加熱されると、その成分が酸化して変色することで生じます。この変色は、油が焦げたり劣化したりすることを示しています。
- マーガリンを使用する場合、高温での加熱は避け、弱火で使用することがおすすめです。また、油と比べてマーガリンは水分を含んでいるため、料理の仕上がりも異なることに注意が必要です。
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noname#26507
回答No.1
バターも高温で茶色になります。焦げだと思いますけど… 私は低温から使います あるいは、オリーブオイルなどの普通の油と半々にして焦げにくくします。
お礼
ご回答ありがとう御座います。 なるほど。バターもマーガリンも熱すると茶色くなるのですね。これからは気にせず料理に使用していきます。