バター（マーガリン）と卵が分離します

質問

お菓子作り初心者で詳しいことはわかりませんが、分離させない方がよいという話を聞いてやってみました。作っているカップケーキ自体は失敗はしていません。

使用しているレシピはクックパッドで見つけたもので、バター・砂糖それぞれ80ｇに対して卵2個を混ぜています。（小麦粉は120ｇ）

卵を半分ちょっとくらい入れるまではクリーム状なのですが、そこから少しでも卵を足すとつぶつぶが出てきてしまいます。バターはマーガリンで代用していますがしつこく泡立てているつもりです（手動）。卵は大体22度ほどにはなっていると思います。卵をちびちび入れてみたり分離してきたら粉でごまかしたりはするのですが、結局滑らかではなくどこかぼつぼつしています。試しに卵以外の分量を一割増やしてみましたがそれでもだめでした。

全く分離しない綺麗な状態にするのは不可能なのでしょうか？
レシピの手本の画像ではクリーム状ではなかったので、そもそも卵の量が多いのか、それとも混ぜ方にコツがあるのか…
卵は溶き卵を入れていますが卵も泡立てた方がいいのですか？

特に出来上がりに不満はありませんし、
むしろ不器用な私がふわふわのカップケーキを作れていることに感動しているくらいなのですが、もっともっとおいしく作れるのなら作りたい！と思い質問させていただきました。

アドバイスお待ちしております。

回答No.1

arcadiapat · ベストアンサー

＞卵を足すとつぶつぶが出てきてしまいます。
分量にもよりますが、大体そんな感じです。
電動ミキサーを使ってもきれいなクリームにはならないです。
空気を含ませればいいのですから、気にしなくても良いと思います。

＞分離してきたら粉でごまかしたりはするのですが、
小麦粉を入れて見た目がクリーム状になってもあまり意味がないかと。。。
小麦粉をいれてから混ぜすぎると粘りが出て、ふんわり美味しく焼けないという逆効果も。

＞特に出来上がりに不満はありませんし、
それならOKです！
売り物にするわけじゃないんですから、ご自身が納得できればそれでいいと思います。
慣れてくれば、どの状態が正しいのか、失敗なのか、状態や限度がわかってくると思います。
そして、アレンジや材料の調整もできるようになると思います。

＞もっともっとおいしく作れるのなら作りたい！と思い
強いて言うなら、マーガリンよりバターの方が断然おいしいですよ。

これからも是非楽しんで下さい♪

お礼

そういうものなんですね。
何度やってもできないし、自分が下手すぎるのかな…とがっかりしていたので、とても安心しました。

お菓子作りはすごく難しいですが、
これからもいろいろと挑戦していこうと思います！
ご回答ありがとうございました。