もどき料理

質問

もどき料理が日本に伝承されたことについて知りたいです。
URLなどでも結構ですのでよろしくお願い致します。

回答No.2

noname#25898

精進料理で、禁忌があるために、（生臭もの・・肉、魚あるいは、ニンニク）それに見立てたものを使用すること。
とは別に、がんもどきは、安価で雁に相当するおいしさを追及してできたものです。
飛竜頭（ひりゅうず）という言い方もあります。違う漢字を当てることもあります。
ちゃんとした精進料理は、厳しいルールがあり、動物性のものは、にぼしのだしもだめだと聞いています。
ゆりね、クワイ、豆腐、こんにゃく、なす・・・見立てに使われるほうでは、こんなものが思い浮かびました。

回答No.1

umedama

もどき料理は、精進料理の中に出てきます。
雁もどき・・・なんてのは、そのまま"もどき"がそのまま名前に出てきますね。

以前、精進料理をお寺に食べに行った時には、色々出てきましたよ。"鰻の蒲焼"には感激しました。

参考URL：

http://www.kamada.co.jp/syoujin-about.html