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ミニクロワッサンに塗る砂糖水の割合は？
yasu-nouenの回答
- yasu-nouen
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ミニクロワッサンの表面に塗るのは、シロップでも良いのですが、私は蜂蜜を使っています。この方が照りが良く、クロワッサンのパリっとした風味を損なわないからです。シロップの場合は、長く火に掛けるとベチャつきますし、温めるだけだと水っぽくなってこの加減が難しいようです。この点蜂蜜ですと、焼成後すぐに塗るだけでＯＫです。パン屋さんのような美味しいクロワッサンになればいいですね。（＾ｏ＾）
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