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ゴーヤチャンプル：ゴーヤって洗っちゃいけないんでしょうか？
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外側は洗っていい筈ですよ。 苦味はワタとそれに近い部分の身にありますので、苦味が苦手な方は厚めにワタを多めにこそぎ取れば良いです。 水にさらして苦味を抜いてしまうと、栄養も流れてしまうのでなるべくそのままで調理しましょう。 薄く切ったほうが苦味を感じにくいです。
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- bouyatetu
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自分の場合は切る前に洗います。表面を。 苦味が強すぎると思われる方は、切ったゴーヤを、氷水に１０分程つけておくとほどよく苦味がなくなります。またワタをよくとっておくと、苦味が少なくなります。
お礼
外側は洗っていいんですね！安心しました^^ 苦味の取り方のアドバイスもありがとうございました。
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お礼
回答ありがとうございます！他の調理の仕方のアドバイスも参考になりました^^