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生クリームとホイップクリームの違い
KINGBIRDの回答
生クリームとは、搾乳された牛乳を置いておくと浮き上がってくる上澄み部分のことを言います。製品としては遠心分離機で分離させています。乳脂肪分４５％以上純動物性脂肪のものしか言えません。 ホイップクリームとは、植物油を乳化させて白くしたものです。簡単にいうと。生クリームのこく、香り、味は望めませんがそのぶん軽く仕上がり、安価で、生クリームよりは日持ちし、扱いが楽です。 ババロアならば、ホイップクリームでも作れます。よほど繊細な味を求めない限り、それほど違いはわからないと思います。 しかし調理実習ということはt223さんは高校生か中学生でしょうか？それだと、いっしょに作業される方がどう思うかはわかりませんので、もし時間に余裕があるのなら買いなおしたほうがよいかもしれませんね。いくら同じように仕上がると言っても、レシピと違うことをすると不安があるのではないでしょうか。 最近も同じ質問に答えましたので、よろしかったらどうぞ。他にも「生クリーム」で検索すると他の方のずっとわかりやすい回答などが検索できますよ。 「料理に入れる生クリーム」 http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=175279 「トリュフチョコの作り方・・」 http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=215914 参考URLには、他の方が答えてらっしゃる質問を。 「おいしい生クリームの作り方」 http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=220761
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