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にんにくのしょうゆ漬けの作り方を教えて下さい
Rikosの回答
- Rikos
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私はしょう油と酒を入れて作りますが、かつお節や昆布と漬けても美味しそうですね。 にんにくじょう油が、お料理にも活躍しますし、半年ほどもちますので便利です。 1ヵ月ぐらいから、食べられます。 臭いが気になるのでしたら、皮のついたそのままの状態で蒸し器で3～4分蒸すと和らぎます。 漬ける時は、水分をよく拭いてから漬け込んでください。 にんにくのオイル漬けも、作っておくと重宝しますよ。 http://www.geocities.co.jp/HeartLand/5250/hozonsyoku1.html ＊にんにくのみそ漬けも載っています。 http://www.g-friends.co.jp/seikatu-tukemono/tukemono-ninniku.html NHKの『今日の料理』に便利調味料というのが掲載されていて、それに漬けたら美味しいかもと思いましたので、そのレシピを書き込みます。 ＊かつお節しょう油 鍋に薄口しょう油（カップ２）とみりん（カップ１）を入れ、火にかける。一煮立ちしたら削り節（40g）を一気に加え、再び煮立ったら火を止める。 ＊昆布酒しょう油 厚手の鍋にだし昆布（2.5cm角・30g）を入れて、弱火で焦がさないようにカラカラになるまで煎る。 昆布の粗熱が取れたら、保存瓶に入れ、酒（カップ１）・しょう油（カップ２）を注ぐ。 かつお節のほうは甘めですので、昆布のほうがいいかも知れませんね。 塩辛くないほうがよければ、減塩のしょう油などを使われてはいかがでしょうか？
- noname#21649
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