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チョコレート1個にに何個分のカカオが使われる？
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- azuki24
- ベストアンサー率49% (907/1826)
No.2です。補足。 カカオ分の高いチョコレートの例（主な国内メーカー）。 明治製菓「チョコレート効果」 カカオ分：９９％、８６％、７２％ http://open.meiji.co.jp/sweets/chocolate/chocokoka/product/bar.html ロッテ「カカオの恵み」 カカオ分：８５％、７５％、７０％ http://www.lotte.co.jp/products/choco/06.html 森永製菓「刻みカカオ」 カカオ分：６３％ http://www.morinaga.co.jp/kizamicacao/index.html ブルボン「カカオパワー」 カカオ分：８８％、７０％ http://www.bourbon.co.jp/sei/csnack.html ただし、これらの数字が「何粒分のカカオ豆に相当するか」は知りません。 ------------------------------ 蛇足： 日本のチョコレート類の成分規格等は下記を参照してください。 「日本チョコレート・ココア協会」 http://www.chocolate-cocoa.com/statistics/rules/index.html 「チョコレート生地」と呼べるのはカカオ分３５％以上のもの。 そのチョコレート生地を６０％以上使用したものだけが「チョコレート」と呼べます。 国内でカカオ分６０～９０％以上のチョコレートが店頭に多数並ぶようになったのは、たしか昨年あたりからですね。
- dongurity
- ベストアンサー率39% (11/28)
菓子製品の箱・袋の裏面を見てください。 名称： チョコレート 製造者： ○○○ 内容量 ○ｇなんて書いてあると思います。 その中に、原材料名が書いてあるかと思います。 ここから逆算してみましょう。 ちなみに、カカオは カカオマス＋ココアバター として考えます。 書いてある順番が、大事です。配合量が多いものから順番に書いてあります。 一番初めに、カカオ（カカオマス）と書いてあれば、かなり高純度で入っていると思います。 が、こんな商品は、まず無い（味が悪い。か、デリケート過ぎて、流通が厳しい。）です。 例外中の例外ですから、無視します。 ２番目、３番目にカカオ記載のもの（多分、砂糖・油脂・粉乳が１番目２番目に記載）。 その場合それぞれ、最大で５０％。３３％の配合です。 多いもの順に、書いてある。 ということは、 その中で、２番目にカカオ記載 ＝ １番目がカカオ以上入っている。 ＝最低でも １番目が５０％以上 （２品のみ記載の場合） その中で、３番目にカカオ記載 ＝１番目、２番目それぞれが、カカオ以上に入っている ＝ （１番目）＋（２番目）＞２×カカオ （３品のみ記載） おおよその めぼしにはなりますかな？
- azuki24
- ベストアンサー率49% (907/1826)
『チョコレート類の表示に関する公正競争規約』では、カカオ分が３５％以上（内、ココアバターが１８％以上）であれば、「チョコレート」と表示することができます。 カカオマスに含まれるポリフェノールの効用が注目を集めて以来、外国産のカカオ分の高いチョコレートがドッと店頭に並ぶようになりました。国内メーカーも追随しています。選択肢が広くなったのは好ましいことです。
- skygo
- ベストアンサー率55% (54/97)
製品によって違います。 ビターチョコだと５０％くらいなので１００ｇのチョコレートだったら５０ｇがカカオということになります。 最近はやりの苦いチョコレートには９９％というものもありますよ。 http://www.meiji.co.jp/corp/news/2006/0404.html
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