タイ料理の赤いスープの秘密とは？
- タイの屋台やタイ料理店でよく見かける赤いスープの秘密を知りたい。
- 赤くて透明がかったスープは酸っぱくておいしいと言われているが、具体的な成分や味がわからない。
- 人工的な色合いのスープの素材や味についての情報を教えてほしい。
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タイ料理：ヌードルの赤いスープは何からできているの？
タイヌードル（おもにビーフン）のスープには何種類かありますが、ひとつだけ何からできているか、どんな味かわからないものがあります。少し透明がかった赤っぽい色のスープはなにからできているのでしょうか？食紅の赤のような感じとでもいうのかな。（茶色いスープのとは別です） タイの屋台では一般的でよくみますし、日本にあるタイ料理店でもみかけます。一度タイで聞いた時は、酸っぱくておいしいということでしたが。お互い言葉がよく通じなかったため、確かにそういったかもわかりません。 あの人工的な色が何からできているのか、どんな味なのかがわからないため、いまだに挑戦できません。 一度食べてみたいのですが、その前にもう少し確かな情報を知りたいです。 ご存知の方、ぜひ教えてください。
- sakana55
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- morrohayer
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赤く着色することのできるスパイスは、カイエン（赤唐辛子：もちろん辛い）と、パプリカ（赤ピーマンのパプリカを乾燥させたものだと思います。 辛くない。） 私が知っているのはこの二つです。
お礼
回答ありがとうございます。 辛いものではないようですので、腐乳自体が赤いのか、またはパプリカなどで着色か？気になるところです。
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