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料理が下手です。
Syuchan-22の回答
- Syuchan-22
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プロの人でも、その日の体調とかで味覚が変わってきますので いつも同じ味を出すのに、なにげに計量してますよ。 お玉で何杯とか、一升瓶の口に親指当てて醤油を何回転とか。 色味でも判断しますねぇ。 色の濃さ＝味の濃さって場合もありますんで。 まぁ、素材とか季節で調整はしますが。 で、とりあえず自分で味見して覚えておくんです。 試行錯誤してレシピを決めたら、あとは味の評価(勝負)のみ。 誰でも誉められれば(勝てば)嬉しいんで、 誉められるように工夫するし、好きにもなります。 作る時に、配分とか手順を書き留めて置いたらどーです？ で、食ったり食わせた時に意見を聞くんです。 味濃ければ引いて、薄ければ足す。 火が浅ければもっと入れて、深ければ早く上げる。 そうするうちに 調味料や火入れで悩む事も少なくなってきますし 材料も無駄にしなくて済み、 素材をグレードUPすれば、もっと旨い物が作れます。 どこかに習いに行ってもイイかも知れませんね。 教室じゃつまらないんで、 調理補助とかで業界に潜り込むと覚えが早いかも？^^ ちなみに 事務機屋やってる私は、自分で釣った魚を より旨くするのに、無給で寿司屋の手伝いやってます。 まぁ、親の店なんですが(^^; ソコで習った技を持って、 釣り仲間とか知り合いの漁師に食わせるんです。 「んめぇ～なぁ」って言わせたら自分の勝ち♪ 旨い物食わされたら、潔く「参りました」 で、しっかり覚えて店で復習→賄いでテスト 正式採用されたら、これまた自分の勝ち(笑 「この野郎! 絶対旨いって言わせてやる!」 「自分の好きな人に、旨い物を食べさせたい」 「とにかく、自分が旨い物食いたい」 好きになって上達出来る要素って、 案外こんなトコじゃないかなと(^^)
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