魚の下味

質問

比較的あっさりしたお魚のムニエルを作るのですが、
もっと下味をしっかりつけたほうがよい、と家人からの
リクエスト。
でも、下味をしっかりつける、って、どうするのでしょうか？
お塩をしっかりまぶすのでしょうか？
厚めの切り身の場合、中まで味をしみこませた上でムニエルにするには、どうするのでしょう・・・

ベテランの方、教えてください。
というか、基本かも。

回答No.2

mikiko3110 · ベストアンサー

普通の塩コショウで下味をつけてますか？
あまり塩味をきつくしても、お魚の味が消えてしまいそうだし、塩分も気になりますよね。
でも生臭さがきになる・・・て言うなら、ハーブ塩なんかを使ってみてはどうでしょうか？

お礼

さっそくありがとうございます。
ハーブ塩というアイデア、いいですね！
次の機会に試してみます。

回答No.3

pekomama43

お嫌いでなければ、にんにくのすりおろしは如何でしょうか？
他には、塩コショウは普通にして、小麦粉にカレー粉を混ぜたり、パセリを混ぜたり、もちろんそれらの合わせワザもありです。

お礼

なるほど～。いろんな工夫があるものですね。
なんだか楽しくなってきました。
全部試してみたいです。みなさま、ほんとうにお知恵を
分けてくださってありがとうございました。

回答No.1

noname#16325

＞比較的あっさりしたお魚のムニエル
何の魚でしょう？どうして一番大事なところを隠すのかな

たぶんタラのことだと思いますが

＞下味をしっかりつけたほうがよい
というのは塩をして臭みを抜くことです
塩をしっかり振りかけ網のうえで１５分程度放置してください

お礼

えっと、何回か言われたので、確か、マスとタラ、だったでしょうか。
さっそくご回答ありがとうございます。

塩をふって少し放置はしたのですが、
そんなにたくさんお塩はふってないかもしれません。

次はおいしくできるように、がんばります。