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炊き込みご飯にみりんは入れる？入れない？

炊き込みご飯にみりんを入れるのと入れないのとでは味にどのような違いが出るのでしょうか？ 料理のサイトを見てみても、材料の欄にみりんが書いてあったりなかったりするのですが、料理に詳しい方がいらっしゃいましたら教えていただけませんか？

質問者が選んだベストアンサー

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  • msk8063
  • ベストアンサー率44% (31/69)
回答No.5

みりんには、照りを出す、コクを出す、臭みを消すなどの働きがあります。 炊き込みご飯に入れるというのは、たぶん炊いた時にでる材料の臭み消しのためではないでしょうか。 ちなみに甘みがわかるほどになるのは、みりんの入れすぎです。

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その他の回答 (5)

  • cu39ht30
  • ベストアンサー率41% (49/118)
回答No.6

魚介類が入る炊き込みご飯は味醂を入れます、入れると旨味が出るから、醤油だけだと少々でも辛いのでは、砂糖だとくどいし後味悪いし 塩気と甘味のバランスでは。 アルコール分が入っているので材料の臭みが抜けるし(高級品はそのまま飲めますー普通のは甘くて飲めないけど)。 栗:豆(グリンピース):芋御飯などは使いませんけど。

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  • kiribi
  • ベストアンサー率0% (0/1)
回答No.4

甘いのが好きじゃないからいれません。 お酒は入れる事が多いけど。 甘味が必要な炊き込みご飯だったら入れるのかな？ 我が家ではありそうにないけど・・・ 入れるか入れないかは個人の好みなんだから 自分がどっちも作って決めるのが一番よろしいかと・・

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  • nenesann
  • ベストアンサー率21% (26/119)
回答No.3

　こんばんは＾＾ 私はいつも入れてます。 醤油や塩だけだと、味がきつい気がしませんか？ みりんを入れると、まろやかというか、味が丸くなりますね。 　どうせ使うなら、「みりん風調味料」より、少しお高めですが 「本みりん」の方が味も良いと思いますよ。

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  • zorro
  • ベストアンサー率25% (12261/49027)
回答No.2

こくが出ます。参考にどうぞ

参考URL：
http://www.kokonoe.co.jp/niceuse/index.html
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  • nana1815
  • ベストアンサー率22% (48/212)
回答No.1

料理に詳しくないのですが、私はみりんは入れませんよ。

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