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ニョッキをうまく作るコツは?
mindthegapの回答
【生地】 もしかしたら、ジャガイモの大きさが関係しているのかもしれません。 私が以前作っていたものはグラムで、ジャガイモ:粉=3:1でした。 耳たぶくらいの固さで、台やボールに生地がまとわりつかないぐらいが良い状態かと思います。 【チーズ】 ゴルゴンゾーラはどちらかというとクセの強いチーズです。 パルミジャーノレジャーノやグラナパダーノといったハードタイプのチーズでも美味しく作れますよ。 【ソース】 セージの葉1,2枚をソースを作るときに入れると、軽い感じに仕上がります。 頑張ってください。
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