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シェル型マドレーヌがくっつかない方法
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私もよくシェル型を使いますが、バターを塗ってから薄力粉をまぶす方法でも、問題なく綺麗に取れます。 くっついてしまうとしたら、バターが少ないかもしれないですね。 また、バター&薄力粉は面倒だなと思い、サラダ油でやってみたところ、これもまた綺麗に取れました! それから私はサラダ油を十分に塗って生地を流しています。(サラダ油&薄力粉だとちょっとくっついちゃいました。ので、油のみで!) 是非試してみてください。
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>溶かしたバターを刷毛で型に塗って、 まず、バターの塗り方。 シェル型の狭い方に、バターが厚くならないように、また塗れていない所がないように、塗ります。 型を反転させて、シェルの広がった方を、“バターをつけずに”筆の残りと、シェルの凹んだところに溜まったバターで塗ります。 バターののり方にムラがあると、焼きムラにつながります。 次に、バターが固まるまで放置し(ここでも1回冷蔵庫で冷やしてもいいです)、その後、強力粉を振り、シェル型全体に粉が行渡るようにする。 型をひっくり返し、余分な粉を落とす。 冷蔵庫で冷やす。 で割と上手くいっています。
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