- ベストアンサー
ハンバーグに添えてある甘いにんじんの作り方
レストランでハンバーグを頼むと甘くてやわらかいにんじんが添えてありますよね。 あれを自宅で作ってみたいのですが、 どう調理すれば美味しく作れるでしょうか？ 使う調味料や作り方のコツとかありましたら教えて下さい。
- sparkleglitter
- お礼率37% (99/266)
- 料理レシピ
- 回答数4
- ありがとう数12
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
にんじんのグラッセですね。「にんじんのグラッセ」で検索すればたくさん出てくると思います。 私は、適当な大きさに切ったにんじんを面取りしてから、水＋ブイヨン(コンソメなど)＋バター＋塩コショウで、落とし蓋をして２０分ほど弱火で煮込みます。 人それぞれ好みがありますので、分量は、色々試してみてください。
その他の回答 (3)
- kuwachan21
- ベストアンサー率28% (49/174)
こんばんは。 私が色々？調べたレシピですが。 ニンジンは中くらいのを１本。 1cmくらいの幅に輪切りにし、面取りをします。 水をカップ１、塩を小さじ１/２、砂糖を大さじ１/２、バターも大さじ１/２。 材料を全部、厚手の小鍋に入れて火にかけます。 煮立ったら弱火にして、そのまま水分がなくなるまで煮含めて、出来上がり。 出来上がりの味が甘すぎる、と感じられるなら、砂糖を減らします。 もともとニンジン自体に甘みがありますしね。 あとは煮ないで、ニンジンを炒めてから味付けする方法もあります。
- ebichu
- ベストアンサー率32% (759/2318)
http://search.cookpad.com/search/?PhotoYN=&main_category=&keyword=%82%C9%82%F1%82%B6%82%F1%81@%83O%83%89%83b%83Z 私はアレは、甘すぎて苦手なんです。(^^; なので、作ったことはないんですけど、 適当な大きさに切ったあと、面取りしてから 調理したほうが甘味が全体によく染み渡る気がします。
- kei_sap
- ベストアンサー率27% (274/1011)
「にんじんのグラッセ」で検索してみては？
関連するQ&A
- ハンバーグなどの付け合せの人参
よくハンバーグやステーキなどの付け合せできれいに面取りされた人参がありますが、あれはどのようにして切っているのでしょうか？ １本の人参をどのように切っていけばあのようになるのか想像が出来ません。 どなたかご存知の方、お教え願います。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- ハンバーグを美味しく作るコツ教えてください。
こんばんは。 今夜のメニューでハンバーグを作ろうと思っています。 主人と二人家族で、二人ともハンバーグが大好きなのでよく作るのですが、私が作るハンバーグはいまいち味が美味しくできません。 美味しく作るために「ハンバーグの素」などを使うこともあるのですが、できれば、自分で味を調味したいと思っています。 何か作るコツなどがあれば教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 照り焼きハンバーグの作り方
ハンバーグの作り方は良く分かっているのですが、照り焼きハンバーグの「照り焼き」の部分が分かりません。 どのような調味料でどのようにすれば「照り焼きハンバーグ」というカタチになるのでしょうか。 「照り焼きハンバーグ」の調理法を教えてください。 よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 大きいハンバーグを作ろうとしたのですが、上手くいきません。
大きいハンバーグを作ろうとしたのですが、上手くいきません。 見出しの通り、大きいハンバーグ（挽肉160g+玉葱小1/2個みじん切り）を作ろうとしたのですが 焼くときに中まで火が通らず、結局周りが焦げてしまったので、半分に割って調理することにしました。 私は現在一人暮らしなのですが、母がつくってくれたハンバーグはこれよりもう一回り大きいのにしっかりと中まで火が通っていました。 なので、私の調理方法が悪いのでしょうか？ 大きいハンバーグの上手作り方をご存じの方、是非教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ハンバーグがパサパサになってしまいます
こんばんわ。 以下の材料と手順でハンバーグを作るのですが、毎回パサパサになってしまって困ってます。 １ あいびき肉（３００ｇ）に、玉ねぎ（半分）・にんじん（１/５本）・卵（全卵１個）・牛乳に浸したパン粉（４０ｇ）をいれて、ナツメグ・コショウ・酒で味をつけて混ぜる ２ あいびき肉のつぶつぶがなくなるぐらいに、しっかり混ぜて空気をぬきながら、形を整形する ３ フライパンに入れる時に、真ん中を少しへこませる。中～強火ぐらいで、しっかり焦げ目をつけてから裏返しに。 ４ 裏返したら、蓋をして弱火にする。 ５ しばらくして、透明な肉汁が出てきたら、出来上がり。 という風に作っているのですが蓋をあけたら、ハンバーグの真ん中から、なんか灰汁ぽい液体と透明な肉汁が大量に出ています。 とりあえず、灰汁ぽい液体をフライ返しで取り除いてから、皿にのせるのですが、フライパンの中は肉汁でいっぱいで、ハンバーグの方は、肉汁がなくなったせいか、パサパサして美味しくありません。 どなたか、ハンバーグを美味しくするコツをおしえてください。お願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 美味しいハンバーグ？
このカテゴリーでよろしいんでしょうか？ ハンバーグは最もポピュラーで美味しいお料理ですね。 このハンバーグに実はいろいろコツがあると思っています。 家庭のハンバーグ料理は我が家では薄めに仕上げてソース（デミグラ） 濃い眼にして オニオンリング（場合により生のみじん切り）をはさんで ２枚仕立てで（ハンバーグ３枚になるうこともあります） ホクホクのところをいただくようにしております。 美味しいハンバーグ、創作ハンバーグのレシピあったらば 是非教えてください。 要領の悪い質問で申し訳ありません。よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- ハンバーグの焼き方，煮かた
ハンバーグを焼いてソースをかける。 中まで火が通りにくいです。 ならば煮込みハンバーグ。 急いでいるとき、やはり火が通らないことが。 家族が帰る前、にあらかじめ調理するのが賢いのか？ でもそうするとどうも堅い。 煮込みは何分煮ていますか？ 煮込みではない、良い方法も教えてください。 そして好評な付け合わせをお持ちの方 よろしくご指導おねがいいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
皆さん、回答ありがとうございます＾＾ 美味しく作る事ができました。