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ゆで卵の作り方
haru-tinの回答
- haru-tin
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私も以前は弱火で作っていました。 弱火で作ると、白身が殻にくっついてしまって 上手くむけないし、冷蔵庫から出したばかりの卵だと 破裂しやすいのでいろいろ調べて 以下の方法に変えたら失敗はなくなりましたよ。 卵を室温に戻す→かぶるくらいの水に入れ強火にかける→ 沸騰したら適当な火加減にする→好みの硬さになるまでゆでる→ ゆであがったら冷水にとる（１～２分程度） 黄身を真ん中にしたいなら、沸騰するまで静かに卵を ひっくり返しながら加熱するといいですよ。
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お礼
どうもありがとう御座います！！ 卵を室温に戻して、強火、という点が大切なのですね。 多分、最初に卵の外側が固まって、破裂が防げるのかも知れませんね。