イクラ料理

質問

イクラを使った料理って絶対にイクラ原形のままですよね。
イクラを焼く、煮る、炒める、揚げるというような料理ってありますか?
イクラが苦手な知人に食べさせたいのです。
知人はイクラが苦手な要因として
(1)プチッとした食感がイヤ
(2)生臭い
そこで私なりにも考えたのですが
(1)イクラを大量に擦りおろして御飯にかけて食べる。卵かけ御飯のイクラ版ですね。
(2)イクラを大量に擦りおろして焼く。卵焼きのイクラ版。
この2つをやってみようかと思うのですが美味しいですかね?イクラが高級なので失敗するのが怖く、ここに集って
おられる料理の達人の方々にご教示願いたく。

回答No.3

gatyou · ベストアンサー

宮城県の郷土料理に「はらこめし」というものがありますよ。

はらこ（いくら）を半熟にして食べるご飯のようです。

＜作り方概略（聞きかじりですが）＞
　薄口・濃口醤油、酒、水、砂糖を火に掛け、一煮立ちさせる。
　その中に鮭の切り身を入れ、煮えたら取り出す。
　次にいくらを入れ半熟程度に茹だったら取り出す。
　残った出汁を使ってご飯を炊き、炊きあがったら鮭といくらを散らす
　（炊きあがったご飯に 出汁と身を混ぜる方法もあります）

「はらこめし」で検索するといくつもレシピが出てくるはずです。
手間やお友達の好みに合ったものを作ってみてはどうでしょうか。

また、宮城かどうかわかりませんが、お吸い物にいくらを入れ、
同じく半熟状で食べる料理も見たことがあります。

※注意点
　完全に茹だってしまうと、いくらはゴムのような食感になり、
　味は無く美味しくないです。
　数粒試して、良さそうな茹だり加減を見つけて下さい。

また、私もいくら嫌いな方には新鮮なものをいつか食べていただきたいですね。
産地でなくとも、生筋子（９～１０月頃？スーパー等でみかける）を
買ってきて、ばらしていくらにして味付けをすると美味しいですよ。
（安上がりですし。笑）（取り寄せ等で探せばまだあるかしら？）
もちろん新鮮なので生臭さはありませんし、
味も、皮をプチッとさせたいか柔らかくさせたいかも、自分好みに作れます。
例えば、子供用にみりんと出汁を使い、大人のオードブル用に白ワインを
入れたものを　作るということも出来ます。
いかがですか？

あ、あと chinchirapoppoさんの案なのですが、
(1)は生臭さが際だつ気がします。
(2)は卵焼きになるのか気がかりです。
楽しい案なのですけどね。惜しい感じです。
（どちらも作った事は無いので私感です）

いくらの苦手な方の苦手意識が薄らぐといいですね。頑張って下さい。

お礼

ありがとうございます。
はらこめしっておいしそうですねぇ。

私の考えた料理、具体的に指摘して下さって
ありがとうございます。作らずにすみましたw