カレーライスのスパイス

質問

市販のスパイスで辛みだけを付け足したいのですが、何をどの様に入れればいいのでしょうか？

回答No.4

Rikos · ベストアンサー

辛味だけ足したい場合、煮込むときに鷹の爪を入れるか、ルーを加えた後、一味唐辛子・レッドペッパーなどを加えます。

ガラムマサラを加える場合は、仕上げ段階で、火を止めてから入れたほうが香りがいいです。

レッドペッパー・ガラムマサラはルーに馴染みにくいので、ダマになり易いです。
ルーを少量器に取り、馴染ませてから入れたほうがいいですね。

お礼

詳しくありがとうございます。

回答No.5

noname#21649

辛みとは．ホットでつかツーンですか？
前者は唐辛子・胡椒を使います。後者は揮発性がありますので．カレーに使えるような香辛料がありません（ワサビ等）。

お礼

ホットの方です。
皆さんのおかげでスパイスの効いたカレーが出来そうです。

回答No.3

natural

参考URLの様な商品は如何でしょうか。(^_^)
尚、同様の商品がスーパーのカレー売り場等にも並んでいることがあります。

参考URL：

http://www.rakuten.co.jp/sanmi/427165/429716/

お礼

参考URLさっそく見てみました。
色々探したのですが、見つからなくて…
助かりました。

回答No.2

bumechan

ブラックペッパーも辛味を付け足すことできると思います。

お礼

ありがとうございます。
入れてみます。

回答No.1

noname#2702

辛味なら
「一味とうがらし」と「ガラムマサラ」がおすすめ！
「ガラムマサラ」とは「辛いスパイス」と言う意味だそうです。
量は、ナベやカレーの量によってまちまちですのでなんとも・・・
入れながら食べてみるのが一番かな？

お礼

一味唐辛子は気づきませんでした。
ありがとうございます。