なべとフライパンの中間みたいなものを探しています。

質問

フライパンのように野菜炒めや焼きそばができて、なおかつ鍋のようにカレーやシチューが作れるような物はありますか？
　料理の頻度がそんなに多くないので兼用のものを使おうと思い、質問に至りました。

回答No.5

qiangzu8 · ベストアンサー

あまりお料理をなさらないのに　矢鱈とお鍋を買い込まないようになさるのは、確かに賢明です。
　しかし　煮込みのときは、あまり水分が蒸発しないようにして長時間煮る　炒め物は水分を一気に蒸発させて短時間に加熱する。という正反対のやり方なので、まず　大概　鍋の深さが、違います。煮込みは、熱と水蒸気を内部にためる深い鍋、炒め物は、一気に水分を蒸発させるため（炒め物がべちょべちょにならないようにです。）浅くて　口の広い鍋がむいているのです。
　どうしたら　どちらも　同じ鍋で出来るか考えてみました。
　私のお勧めするのは、　少し厚めの　北京鍋です　中華鍋と呼ばれるお鍋に似ていますが、持手の形が少し違います。別に中華鍋でも良いと思います。ただ　あまり　薄くない方が良いと思います。これなら　炒め物がうまく出来ることは、ご理解できると存じます。」
　さて　この鍋で煮込みを作る　ここが問題です。口が広いので、水分が蒸発し易いので　すぐ　煮詰まってしまいます。
　そこで　如何でしょう　加熱を止めては、（え？！）
お鍋が沸騰したらなるべくぴったりした蓋をして、火から下ろして、タオルケットかなにかで、丸ごと包んでしまう。そのまま保管、意外とこれで中まで煮えるんです。
　タオルケットやお鍋があまりに薄いと責任持てませんが、（タオルケットに包んだまま　発泡スチロールの箱に入れると尚良いそうですが、面倒ですよね）硬ければ、もう少し加熱すれば良いんだし。
　如何でしょう。　自炊は、体にもお財布に良いものだと思います
。

お礼

なるほど、煮るのと炒めるのでは料理の性質が違うのですね。これは盲点でした。
ありがとうございます。