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カボチャやサツマイモはホクホクタイプとべちゃべちゃタイプがありますが・・
domidomiの回答
- domidomi
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主に品種および貯蔵が関係しています。 品種に関しては、でん粉含有量の多いものが、ホコホコしています。 貯蔵に関しては、特にカボチャは貯蔵中にでん粉が糖化していき、いわゆる水っぽいカボチャに変わっていきます。貯蔵温度が低いほど糖化しやすく、腐れやすくなります。
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