すだち料理のレシピを！

質問

ダンボール箱一杯のすだちが手に入りました。保存方法とすだちをたくさん使った料理、お菓子のレシピを教えて下さい。おねがいします。

回答No.5

junko00

私は庭ですだちの木を育てていて、毎年作ってるすだちのはちみつ漬けを紹介します。

まずすだち１個を洗って、水気を布巾やペーパータオルで完全にふき取ります。
次に半分もしくは４分の１に切って、すだちよりもちょっと大きい位のサイズのタッパーか小鉢に入れます。
すだちの酸っぱさが平気であれば４分の１に切った方がより風味を楽しめます。
この時、市販のお茶パックに入れると種がバラバラしなくて使いやすいです。
そこにはちみつをすだちにひたひたになるくらいまでいれます。
これで一晩程寝かせればＯＫ。

これを紅茶やヨーグルト、アイス等にティースプーン１杯～２杯位入れるととても爽やかですっきりした甘さになります。
ホットケーキ等につけて食べてもおいしいです。
ただ、結構水分が出るので蜂蜜がしっかり入ってないと酸っぱいです。

風邪などで喉の調子が悪い時、空気が乾燥するこれからの季節には『喉シロップ』的にスプーンですくって舐めたりもしてます。
金柑などのはちみつ漬けよりもさっぱりするのでおいしいですよ。

回答No.4

hatopoppo

すだちは、さわやかで、かおりもほのかでいいですね。焼き魚にもレモンのかわりにかけたりしています。
レシピではありませんが、「お湯割り」はいかがでしょうか？
たくさん絞ったすだちの果汁に砂糖を入れ、熱湯をそそぐ。
カゼを引いたりしたとき、寒いときのお茶代わりによくやります。
おふろに入れてもいいかも？

参考になれば・・・

お礼

これからの季節いいことを聞きました。のどの痛い時にききそうですね。ありがとうございました。

回答No.3

chibikinako

すだちいいですね。
ポン酢を作ってみたらいかがですか？
保存も利くらしいです（義母談）。
これは義母が教えてくれたのですが、すごく私は好きです。
作り方は、
(1) すだちのしぼり汁、酢が同量
(2) 醤油が(1)の２倍
(3) みりん(1)+(2)の10％
（みりんは煮立たせ冷ましたもの）
(4) (1)～(3)を全部混ぜる
(5) だし昆布10センチぐらいを適当な長さに切り、
(4)に入れ３日位漬けて取り出して出来上がり。
これからお鍋の季節になりますので、必需品です。

お礼

しぼり汁までしたものがまだたくさんあるのでそのうちの一部をやってみようと思います。ありがとうございました。

回答No.2

noname#4762

すだちは徳島名産ですね。
私も徳島の友達の家に遊びに行くと
一箱（小）もらって困っていましたが
考え方によっては何にでも使えますね。

すだちドリンクはレモネード感覚で
ビタミン補給に最適かも。
たくさん絞って、蜂蜜を少量加えて
氷で冷やしていただきます。

徳島の友人の家では、ポン酢は買わず
しょうゆにすだちを大量に絞る自家製。

他、すだちは常に食卓におみかんの様に
籠に盛ってあり、焼き物はもちろん
煮物、炒め物、焼肉など
あらゆる料理に絞るらしいです。

私のお勧めはお吸い物に絞ることです。
さわやかな酸味が油っこい食事の時など
さっぱりさせてくれました。

ご参考まで。

（保存法）
※１回使用分ごとに（数個に分けて）、
ポリ袋にいれて冷蔵庫で保存。
長期間新鮮な風味が保たれます。

お礼

ありがとうございました。
さっそくやってみます。
お吸い物にすだちというのは新しい発見で、どんな味か楽しみです。

回答No.1

noname#24736

こんなものはいかがでしょうか。

独特の香気と爽快な酸味　すだち酒 http://www.shochu.or.jp/kajitsushu/homemade/autumn/sudachi.html

蒸鶏のすだちドレッシング和え
http://www.shokuiku.co.jp/reshipi/reshipi2/r1308_13.html

カブと塩昆布のあえ物
http://www.orangepage.net/Kids/topics/010814_bento.html

豆と油揚げのすだち和え
http://www.geocities.co.jp/SilkRoad-Ocean/8623/recipe15.html

大豆とちりめんじゃこのかき揚げ
http://www.daido-life.co.jp/hottime/cooking/7.html

お礼

ありがとうございました。
たくさんの料理レシピですだちの料理レパートリーが増えそうです。
さっそく試してみます。