狂牛病の「安全」の確認方法

質問

食堂などで「この牛肉は安全なものです」（若しくは「この牛肉の安全性は確認されています」など）のように書かれているのを見かけるのですが、そのお店の人達はどうやって確認を取っているのでしょうか？
私もあまり詳しくはないのですが、症状が出ない潜伏期間が数年あり、また原因となるのはエサ（飼料？）なので辿っていくのは大変だという風に聞いた記憶があるのですが・・・。

またタイトルと関係ないのですが３０ヶ月（でしたでしょうか・・・？）未満の牛には検査をしない、というような事も聞いたと思うのですが、症状が出ていないだけかも知れないのに「３０ヶ月未満」の根拠は何なんでしょうか？３０ヶ月以内の飼料は大丈夫という保証か何かあるのでしょうか？

一応検索はしてみたのですが、もし同じ質問があれば、その旨知らせてください。
よろしくお願いします。

回答No.4

kisi

北海道の肉牛生産農家です。
30ヶ月未満の牛がだいじょうぶという根拠ですが、農水省の資料によれば、実験的に異常プリオンを感染させた牛でも30ヶ月以内ではプリオンの増殖が脳や脊髄でも発見できなかったという内容があります。
もっとも今回の風評被害を押さえる為、今日の会議で全ての牛が検査の対象になることが正式に決まったそうです。
国産の牛肉は、和牛、ホルスタイン、交雑種などさまざまですが、高価な和牛をのぞいては24ヶ月以内で出荷しています。
ウチの牛も18ヶ月で出荷しているものがほとんどです。
今回の騒ぎでは、農家は大打撃を受けています。
先月まで10万円で売れていた牛が3万円になってしまいました。
国の対策の甘さによって、様々な業種の方々も被害を受けてますが、このままでは北海道の酪農家は何件生き残れるのか計り知れません。
みな肉骨粉など名前すら聞いた事もない、安全な飼育をしている酪農家ばかりです。
このまま牛肉離れが進んだ場合、安全性が確認され牛肉の流通が戻った頃は、もう国産の牛肉は食べれないといっても過言ではないでしょう。
そこまで農家の経営がもちません。
・・・・愚痴になってしまいました。スミマセン

お礼

そうですね・・・
どの牛肉も怖く感じてしまうのも、どれが本当に安全か自分では分からないからで、多くの（全体のほとんどの）牛肉は何の問題もないんですよね・・・
頭では分かっているのですが、やっぱり私も最近避けてしまっています。。。
たとえお店の人が「安全です」と言われても、今回の質問のように「本当に安全なの？」「どうやって確認しているの？」と不安になるんです。
やはりマスコミの影響もあるのでしょうか・・・
それよりもやっぱり私自身に知識もないからだとも思っています。ニュースなども全てに目を通している訳ではないですし・・・
「確証」が欲しいんです。「絶対」安全だっていう。
それは無理なんでしょうか？できれば政府なりが、きちんと安全を証明してくれる何か基準なり規約なりを設けてくれて、それをスーパーや食堂でも提示してくれれば、今よりもずっと「安全です」という掲示を信用できると思うんです。他力本願だとは思うのですが・・・すみません。