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讃岐うどん 踏み回数
bamboo7の回答
香川県在住の主婦です。 踏みは十分だと思うのですが、たぶん水や塩の分量、粉の種類に寄るのではないでしょうか。 うどん打ちには土三寒六常五杯という言葉があるくらい、季節によって塩に対する水の分量が全く違います。 下記URLを参考に作ってみてください。 私は比較的ぷり腰のうどんが作れました。
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お礼
回答ありがとうございます。 実はこのサイトも見ているのですが、 もしかしたら、粉の特性かもしれませんね。 ちなみに、緑あひるを使っていました。 次回は違う粉を買うので再挑戦をしてみます。 ありがとうございました。