松平健さんのお茶葉を使ったカツオのたたきのレシピ

質問

先日、バニラ気分という番組で松平健さんが作った
お茶の葉を使ったカツオのたたきを作ってみたいのですが
どなたか、レシピをメモした方教えてくれませんか？
確か、スモークにしたり、たたいたり、振りかけたり・・
と言った内容でした。カツオを買ってきたので、間に合えば今夜作りたい！のです。よろしくお願いします。

回答No.1

yamayoshie · ベストアンサー

メモはしてませんが見ましたよ。

お茶の葉はまずすり鉢で粉末にします。

かつおはくしに刺して火で全体的に軽く焼き目がつく程度にあぶります。

その後,お茶の葉を蒸し器に入れ（燻製（サクラチップとか）のなかにも）かつおを蒸します。

ポン酢にお茶の葉を少し入れ混ぜて蒸したかつおに少し掛けて包丁の背でかるくトントンします。

後は切って盛り付けをしポン酢の残りを掛けてお茶の葉をぱらぱらとかけて完成でしたよ。

まつけんは、プラチナと金粉まぶしてました

お礼

yamayoshieさん
こんなに早く書き込みがあって、感激です。
どうもありがとうございます。
お茶・・というのがきになっていたのです。

今日さっそくやってみようと思います。

回答No.2

koebi

作り方は＃1さんの書いてあるとおりですが補足で

　お茶の葉は新茶
　かつおを焼くときは皮から
　ポン酢はお酢ではなくレモン汁を使用し、にんにくと生姜をおろしたものを混ぜ、盛り付けたかつおに直接かけてお茶の葉をすったものと金・プラチナをトッピングしていました。

お礼

koebiさん
どうもありがとうございます。
そういえば、金だけでなく、プラチナも・・・でしたね。
その二つは家にはありませんが、それ以外に、にんにくを皆に聞きながら入れてましたね・・・

さっそくお二人のアドバイスをもとにチャレンジしてみます。