鮫の調理法

質問

青森土産に鮫の身をもらいました。
冷凍しておきましたが、どうやって食べるのがおいしいのでしょう。

回答No.3

chatea · ベストアンサー

アンモニア臭がある場合があるので、熱を加えたり、酢を使うといいでしょう。

フライやから揚げにしたり、余った物を南蛮漬けにしてもいけます。

あるいは締め鯖の要領で塩を振ってしばらく置いたものを20～30分ほど酢につけて酢締めにしても美味しいです。

あとは、たっぷりのバターでたまねぎなどとソテーしてもいけます。

獰猛なイメージのわりに、身は淡白な味わいなので、味つけは塩コショウ程度にしておくほうがいいでしょう。

お礼

それほどアンモニア臭はありませんでした。
カジキマグロをもっとさっぱりさせた感じです。

ゆでる、焼く、揚げる、一通りやりました。
脂がないので、油を補った料理がいいかもしれません。

皆さんに10pointずつ差し上げたいのに、そういうつけ方はできないんですね。
上から適当につけます。漏れた方ごめんなさいm(__)m

回答No.2

utako-san

鮫の身ですよね。
私もよく食べていました。

ムニエルにして食べるとおいしいですよ。

あとは一口大に切り分けて、から揚げもおいしいです。

回答No.1

sachi218

その鮫の身が、こちら（九州）でいう
フカと同じならば。

湯がきにして、酢みそで食べます。
なれないと匂いが気になるかもしれ
ませんが、ゼラチン質のところの
歯ごたえがおいしいです。

お礼

早速ありがとうございます。

昨日冷凍庫から出したら、結構な量ありました。

ここで教えていただいた料理を、少しずつ全部作ってみようと思います。

結果報告を後ほどいたします。