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美味しいチャーハン
tsauraの回答
- tsaura
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＜レシピ＞とはちょっと違うのですが・・・ 私、某有名中華料理屋でバイトしているので、いつも見ていることを参考までに。 まず、チャーハンを作るときって、残りご飯を使いますよね？これは道理に適ったことです。炒める前に、冷飯をよくほぐしておいてください。フライパンなり、中華鍋なりをよく熱し、油をまわし入れます。よくときほぐした卵を手早く炒り卵状にします。 そしてご飯を加えます。ご飯を混ぜるさい、炒めながら、お玉の背で叩くようにします。パラっとさせるためには、お酒を、回しかけるといいようです。 鍋返しはいかにもむずかしいようですが、ちょっと斜めに傾けて、後ろに引けば、フライパンの中身を中に浮かべることくらいなら、以外と簡単にできます。 鍋返しの際、中身がこぼれて、コンロ台がよごれますが、私下手くそなんじゃないかしら？なんて思う必要はありません プロだってそこらじゅう散らかしっからかしてるのですから。 具を加えて炒めます。青物系は最後に加え、さっと炒めたら、おしまいです。 思い出しながら、ですからうまく説明が下手くそのなってしまいましたが、ごめんなさいね？
noname#24736
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お礼
「 鍋返しの際、中身がこぼれて、コンロ台がよごれますが、私下手くそなんじゃないかしら？なんて思う必要はありません 」 ありがとう、ございます。なべ返し、せまいとむずかしいです。 「私、某有名中華料理屋でバイトしているので、いつも見ていることを参考までに。 」・・これは大変助かります（笑）。 うーん。おいしいでしょうね。なるほどこれはすてきです。本当に要領よくわかりやすく教えていただいて感謝いたします。ありがとう、ございます。