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マグロの皮やその他の部位を使った料理
タイトルにある通りなのですが、教えていただければ幸いです。特にマグロの皮の料理法を教えていただければ助かります。
- gekkanosuppon
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皮ですか……、あまり食べない部位ですね。売っていたかな？ 湯引きしてウロコを取ってスライスしたものをポン酢や酢味噌で食べたことがあります。 春巻きの皮のようにして、適当な魚のすり身（あるいはひき肉）とネギ・ショウガなどを混ぜたものを包んで揚げるというのはどうですか？ プルプルした食感があるから、煮こごりでもいけると思います。すき身を混ぜ込んでもいいかと。 あと、カマなら焼いて七味をかけて食べるのがいいですし、頭や内臓関係は煮付けるといい味になります。
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お礼
ありがとうございます。マグロ一匹もらって処理に困ってました。皮は湯引きにして食べようと思います。 内臓はすでに捨ててしまいました。かまは焼いて食べました。げっぷ・・・。