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じゃが芋の料理
T-3011の回答
- T-3011
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北海道には芋もちという調理法があります。誰でも知っていて良くする家庭料理です。 まず芋でつぶして食べるには男爵系(比較的丸い方）と 調理に向くメークイン系(縦に長い芋）がありますが男爵ならうってつけです。 まずゆでてつぶし熱いうちに片栗粉を(10%位かもっと多くか忘れましたが）混ぜ合わせます。熱いうちというのががコツで頑張って木べらなどで混ぜ手でよくこねます。 まとまりがでたら、太目の円柱状にし冷めたら包丁で輪切りとか団子状とか好みの形にします。 あとはフライパンに油を引きやいて焦げ目がついたら、醤油みりんなどで煮詰めるように絡ませます。(よく北海道では観光地などの出店で網焼きにして何回もたれを塗って焼いています) すいとんとか汁物に入れても美味しいようです。
noname#2898
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