イースト菌がうまく発酵しません

質問

「手作りピザ」に挑戦中です。
過去の質問等参考に作っているのですが、何時間たっても、どうしても生地が２倍に膨らみません。全然大きさが変わりません。
各分量は合っています（きちんと計量しています）。
室温が高いので、部屋の中に置きっぱなしの発酵がいけないのでしょうか？？
または、こねる時間が短すぎなのでしょうか？？

回答No.3

_k-2_ · ベストアンサー

ドライイーストをぬるま湯に入れて、２０分ぐらい置いていた物でこねてますか？

お礼

どうもありがとうございました。
２０分ぐらいは、置いていませんでした。「何となくこれ位かな？」と、曖昧でしたので、それが原因のような気がします。
２０分必要だったのですね。今度は、きちんとタイマー使ってみます。

回答No.2

nitto3

室温が高いと言っても不足してませんかね、
密封し湿度を保っていますか、
広げて室温では表面が硬くなってしまいます。

予備発酵はしてますか、これもこの時期には相当影響します。

時間は３０度くらいあれば３０分くらいです。

お礼

どうもありがとうございました。
予備発酵が、不足していたかもしれません。
「電子レンジで作る手作りピザ」の本も見てみたのですが、今となってみれば、その本では、予備発酵が不足している気がしました。

回答No.1

pompom-panda

室温が高いといっても冬ですから～発酵には低いのではないでしょうか？　４０度くらいでムクムク発酵しますヨ

あるいは、イーストが古すぎるってことはありませんか？　封を開けて冷蔵庫で保存だと１～２ヶ月でダメになります。密封して冷凍庫だとかなり持ちますが…

参考URL：

http://www.foods.co.jp/BAKERY/cooking/recepi/yougo.html

お礼

どうもありがとうございました。
私の場合、、発酵温度が低かったかもしれません。
今回、初めてイーストに挑戦したので、イマイチ良く分かっていませんでした。イースト自体は、一昨日買いました。冷凍保存できるのですね。早速冷凍庫へ入れました。