紅茶豚をつくるときの紅茶の種類

質問

紅茶豚を作ってみようと思っています。

　料理の本には紅茶のティーパックを入れますとだけ書いてあったのですが、紅茶と一口に言っても、セイロン、ダージリンやイングリッシュブレックファーストなど、葉の種類が色々ありますよね。

　紅茶豚には、どの葉が適しているのでしょうか。あるいは、どの葉だとどういう傾向の味になると言えるのでしょうか。

　ご存知の方、よろしくお願いします。

回答No.1

alchera · ベストアンサー

経験者ではありません。最近、作ってみようかなと考えているところです。
紅茶豚の経験ではなく、紅茶の経験でしかお答え出来ないのですが、一つの目安にしてください。

わたしでしたら、アッサムかウヴァあたりを使います。
とりあえず紅茶の大雑把な傾向として、
ダージリン＝繊細な味。渋みがでやすい。
セイロン＝軽い味。マイルド。
アッサム＝どっしり味。渋みは少ない。
こんな感じかと思います。

そうすると、豚肉にはアッサムかなと。ダージリンとセイロンでは味的に弱い気がするのですね。豚肉ってわりと癖のあるものですし。少なくともアッサムは「無難」だと思います。
ウヴァはセイロンのお茶ですが、これは「いわゆるセイロン」の中ではしっかりした味だと思います。ただし葉っぱのランクによって、ダージリンに近いような硬質のものもあるように思いますし、逆に重い感じのも。わりあい幅のあるイメージがあります。

しかし、わたしはとりあえずティバッグが手元にあるなら何でもいいと思いますよ。ティバッグはけっこうブレンドされている物が多いですし。イングリッシュブレックファストなんかはそうですね。これはしっかり味なので良いと思います。
わたしはダージリンは紅茶豚にはどうかな、と思うのですが、でもティバッグだとあんまり「ダージリン！」という感じの繊細さもない感じがしますから、お手元にあるのがダージリンでも、まあまあ合うのではないかとも。ただ高い葉っぱの奴は合わないんじゃないでしょうかね～……
あとはキーマンなんかも癖もの同士で面白いかもしれませんね。

ちなみにわたしは家にあるトワイニングの「イングィッシュディナー」で作ってみるつもりでいます。これはキーマンとセイロンとインド茶(^_^;)のブレンドですね。インド茶っていうのはあえて葉っぱの種類を書かなくとも良いくらいの（多分まぜこぜになった）ごく普通の紅茶、という感じでしょうか。アッサムも味の傾向としてインド茶ですから、ことさらアッサムを求めなくても、Indianがブレンドされているものであれば「無難」だと思います。

では失礼します。

お礼

私の感覚として、セイロンかそれ以外かというのが、ひとつありました。
セイロンを軸にあれこれとフィーリングを書いてくださった回答は、
妙に心地よく、よしアッサムにしよという気になりました。

> 少なくともアッサムは「無難」だと思います。

年末に作る予定です。
ありがとうございました。