オリーブの種類について

質問

オリーブの瓶詰めで、ブラックオリーブと種入りのグリーンのオリーブがありますが、なにがどう違うのでしょうか？
産地？　それとも品種？？
食べた感じはブラックの方が好きなのですが…
よろしくお願いします。

回答No.1

hishiba · ベストアンサー

グリーンオリーブは若い実を収穫したもので、ブラックオリーブは熟してから収穫した実のことです。
品種はそれぞれいろいろあると思いますが、色の違いは収穫時期の違いでしょう。

参考URL：

http://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/oribu.html

お礼

参考URLも拝見しました。
よくわかりました。
我が家では洋食が主流なので、ぜひオードブルなどに
使ってみたいと思います。
ありがとうございました。

回答No.2

eggmoon

グリーンオリーブが成熟したものがブラックオリーブとなります。
ですので、品種や産地による違いはありません。
ちなみにブラックの方がグリーンよりも含まれるオイルが多いそうです。
でもあの風味や香りを大切にする為、オリーブオイルは、グリーンから作られているんだそうです。

お礼

ありがとうございます!!
では香りを重視したいお料理には若いグリーンを使えば
よろしいのですね？
大変参考になりました。