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料理本のしょうゆとは、薄口？濃口？
kiyoP5の回答
こんにちは！ お醤油には、濃口、薄口(淡口とも書きます)たまり醤油 の３種類が一般的ですが、 料理の本に書いてある醤油と言うのは、 大体が濃口を指すのではないでしょうか？ 料理の種類や好みにもよりますが、 煮物や照り焼きなど、素材に色を付けたい場合は濃口。 逆に、高野豆腐や関西風うどんなど 料理にあまり色を付けたくない場合は薄口という風に 使い分ければ良いのではないでしょうか？
noname#21649
noname#8490
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お返事ありがとうございます。 やはり、一般的には濃口を指すんでしょうね。 料理によって使い分けてみます♪