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渋みの成分とその栄養価
渋みにタンニンという物質があることが知られていますが、 それ以外にもあるのでしょうか? また、それらの体への影響(栄養価、毒性) というのはどうでしょうか?
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お礼
下の回答者様の回答を見て、今度渋柿でも食べてみようかなと思っていたのですが、考え改まりました。 私もみなさんのご意見を参考に 渋みを適量に摂取したいともいます。 内分泌撹乱物質という語は以前聞いたことがあったのですが、わかりやすく説明していただいたおかげで、 理解できました。 ありがとうございました。