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カレーの冷蔵・解凍のしかた
kakkukiの回答
- kakkuki
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先ず、基本的なこととして、カレーを冷凍する際は、＃２glenlivet,＃５anne33さんのご回答にありますように、ジャガイモとニンジンは取り除いておかれるのが良いでしょう。これを１人分ずつ冷凍用バッグに入れて冷凍します。解凍は、中味が取り出せ安くなるまで室温かお湯につけて解かせばよいでしょう。 次に、カレーの冷凍保存に関する注意点等は下記URLをご参考下さい。 URL:http://www.sbsoken.com/siryo/curry-QA/text/curryjituyou3.htm 上記URLによりますと、カレーを冷凍すると、「香り成分の飛散」や「冷凍焼け」などにより、幾分おいしさは落ちるとされています。 そこで、少なくとも「冷凍焼け」を生じない方法を、以下にアドバイスさせて頂きます。 （１）上述しました冷凍用バッグには、市販されてていますジップロック・レンジバッグ［電子レンジ調理用耐熱バッグ］(旭化成)を使用されますと、外気の酸素をほぼ完全に遮断してくれます。 （２）次にレンジバッグに小分けしてカレーを入れて一旦冷凍し、固体状に凍らせます。 （３）その次に、固体状のカレーの入ったレンジバッグを真空パックします。
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