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イタリアンレストランでの役職とポジション
この度、イタリアンレストランをオープンするのですが、役職名で悩んで おります。通常の会社と違い、アルバイトスタッフと一緒に働くことにな りますので、専務や常務という役職だとおかしいのですが、マネージャー や主任ならおかしくないかと勝手に考えております。 また、料理を作るポジションにより呼び名がいろいろあると思いますが、 そちらも含めてどのようなモノがあるかを教えて下さい。 では、宜しくお願いします。
- gessan
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質問者が選んだベストアンサー
自分が以前いたところは キッチン側の総括的な人がグランドシェフ（チーフ） 次にシェフ（チーフ） でホール側のトップが店長でした。 別の店ですが、バイトリーダーと言うのがいた店もあります。バイトはなかなか同僚に支持を出しにくいポジションですから、はっきりしておくとやりやすいみたいでした。 イタリアでの名称はわかりませんが…
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- dragonteeth
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>この店長というのがイマイチで・ なんとなく分かります。２店経験がありますが私がいたとこはなぜか店長でした。マネージャーは店にいない人で事務的な仕事をしてる人でした。マネージャーは部長職のひとを指してるようで、店長は係り長職にあたると片方の店で言ってたように思います。片方の店は、オーナー、店長、以下は名前呼びでした。（一店舗しかなかったからかも） ちなみにグランドシェフは複数店舗を見てました。 各店に一人シェフがいました。 まぁ、店次第ですよね。半端知識で住みません。
お礼
お世話になります＞dragonteeth様。 結局、チーフ→グランドシェフ→シェフという形にしました。無知だったもので、非常に助かりました。 ありがとうございます。
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