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電子レンジでの調理が速い理由
nagata2017の回答
- nagata2017
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ガスコンロなどでは まず鍋を加熱します。 熱くなった鍋が鍋の中の液体を加熱します。液体=汁 液体は 食材を加熱します。 食材は外側から内側に熱を伝えていきます。 というように伝導熱で加熱するので伝わる速度が遅いのです。 電子レンジは 高周波で食品の内部の水の分子を振動させます。 分子が振動するのは 加熱を意味します。 はじめから中も加熱しているので 全体が熱くなるのが早いのです。
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