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- iBook 2001（@iBook-2001）
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はじめまして♪ 「味の素」には、「塩分」はありますが、「塩（Nacl／食塩）」としては入っていません。 「塩分」としたのは、塩の構成の一つである「ナトリウム」という意味で、味の素1g中に0.1gほど含まれ、食塩換算では、およそ0.3gに相当する。と言われます。 食塩ではありませんので、塩味はほとんど感じられませんが。。。 ところで、「うま味調味料」の味の素。 成分としてはグルタミン酸ナトリウム、リボヌクレオタイドナトリウムのナトリウムが主役ですので、ナトリウムを化学的に除外した場合、違う成分に変化してしまい、旨味成分ではなくなってしまいます。 科学には興味がありますが、化学には詳しく無いので、どのような化学物質に化けるのかまでは存じませんが。。。汗 『他の味付け無しどうなりますか？教えてください。』 味の素を直接舐めてみてください。 （私の場合は、マズイ！ って思ったけれど。。。） 他の調味料と合わさった時に「おいしく」なる物ですから、、、、ネ♪
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