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ホットケーキ
pate_briseeの回答
- pate_brisee
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含まれているグルテンの割合によって、強力粉と薄力粉に大別されます。パン用の粉は強力粉ですね。これにドライイーストやミルクや砂糖や塩を入れて、こねて発酵させることにより、パンができます。 一方、ご希望のホットケーキを作るには、グルテンが少ない薄力粉を用い、卵やミルクや砂糖を加え、さらに気泡を生成するために、ベーキングパウダーもしくは少量の重曹を用います。 薄力粉がない場合は、片栗粉かコーンスターチのようなものでもいいので、お持ちの強力粉に混ぜてみてください。多少グルテンが弱まると思います。また、酒を入れても、グルテンは弱まりますので、ブランデーかウィスキーがあれば少量入れてもいいです。 https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/706119/
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