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チーズは最短・最長の物でどれくらいの期間でできる?

アルプスの少女ハイジとか観てると、チーズは何ヶ月も寝かせるようなイメージがあるんですが、最長でどれくらい寝かせるチーズがあるんでしょうか? また、最短でできるチーズはなんですか? どれくらいでできますか? 早いと数時間くらいで作ることができるんでしょうか? 長いとワインのように何年もかけることができる?

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  • ベストアンサー
  • vampi
  • ベストアンサー率31% (329/1034)
回答No.2

最長かどうかわかりませんが、15年物のパルミジャーノ レッジャーノ 1キロ日本円で20万円位というのがありました。 最短はカッテージチーズ等のフレッシュ系ではないでしょうか? 家で牛乳にレモン入れれば直ぐに出来ますよ。

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その他の回答 (1)

  • sat000
  • ベストアンサー率40% (324/808)
回答No.1

フレッシュチーズはほとんど熟成させません。カッテージチーズは手作りできますよ。牛乳をグラグラに沸騰しない程度に沸かして、火を止めてレモン果汁を入れて静かにかき混ぜて放置すると、白い物が沈殿します。その沈殿物がカッテージチーズです。生クリームを混ぜて十分に撹拌して馴染ませればクリームチーズになります。 セミハードやハードチーズは長期熟成が多いです。長いと3年とかですね。ひょっとするともっと長い物もあるかもしれませんが、私はチーズにそれほど詳しくないのですみません。

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