ちりめんの佃煮が、、、

質問

いつもお世話になっています。

ちりめんじゃこをたくさん頂いてたので佃煮にしてみました。
とても、醤油からくなってしまいました。
もっと甘みのあるものに味を付け直すことは可能ですか？

お詳しい方よろしくお願いします。

回答No.1

kon555 · ベストアンサー

ある程度の量のお湯で煮直して、味醂や砂糖を加えて煮詰め直せば甘辛く直せます。ちりめんの量にもよりますが、ヒタヒタより少なめでいいでしょう。
　お湯で醤油を煮出してから、甘味を足すイメージです。そのまま味醂でも良いかも知れませんが、しょっぱい物を甘みでコーティングする型になりそうな気もしますから、一度お湯で煮る工程をオススメします。

お礼

回答ありがとうございます。

早速やってみました。
醤油からさが薄まり甘さがでました。
ありがとうございました。

助かりました。

回答No.2

hiro_1116

塩分を薄めることは難しいですが、味醂を加えて煮直せば甘くなりますので、さほど塩味を強く感じることは無くなると思います。

お礼

回答ありがとうございます。

みりんと砂糖とお湯を入れてやってみました。

ありがとうございました。