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大和煮と甘辛煮
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こんばんは。 ・大和煮・・・鯨肉を含む獣肉を炊く手法を、広くに大和煮と呼びます。 醤油・砂糖の他に味噌で炊く場合もあります。 ・甘辛煮・・・文字通りの甘くて辛い (こってりした) 炊き方です。 魚系の煮物に「甘辛く」と使われる場合が多いです。 ○ Q : 大和煮とはどのような料理ですか。 http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/recipes/docs/5/5/1/1107.html ご参考までに。
その他の回答 (1)
- beam
- ベストアンサー率24% (412/1679)
甘辛煮が煮方全般で、その中で肉類を煮たのを特に大和煮といいます。
お礼
回答いただき有難うございます。 結局、肉の甘辛煮が別名大和煮という事ですね。 納得いたしました。
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