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自家製ヨーグルト
アイデア商品の真空保存容器を購入しました、そこで、この容器を使ってカスピ海ヨーグルトを作ってみようと思います。容器内がほぼ真空になりますが、ヨーグルトの菌は働きますか？通常の時と風味や味に変わりありませんか？誰か教えて・・
- hirokunn0102
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真空はダメだと思います… 容器のフタがキュっとしまる容器でも作れますが、三分の一程度空気の部分がないとダメだそうです。その容器で作って保存を続けると（そういう容器を使い続けるという意味）モチモチ感がだんだんなくなって水のようになり、やがて「増えなくなった…ダメだ（捨てる）」みたいな状態になります（何回か経験） 最近￥１００ショップて買った”みそ容器”はフタは乗せるだけで～これだとカスピ君の腰の強さはそのままに～この夏の暑さに負けることなく作り続けられました。保存が長引いても～せいぜい４日で仕込みなおします～水が出ることは無いです。 真空＝空気がない だとすると 絶対無理です。
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- chia04
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真空の状態ではダメです。 実験してみました。
- tomato5656
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こんにちは。 真空ではないですが、かきまぜが足りなくて失敗した話がありました。 酸素がないとダメみたいですね。
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