サフランの使い方

質問

パエリアを作ってみたくてサフランを購入しましたが、サフランってパエリア以外にどんな料理で使えるんでしょうか。
カレーを作るときのサフランライスくらいしか思いつきません。

昭和の献立脳の私になにかいいアイデアを教えてください。

回答No.3

fumuslover · ベストアンサー

鶏肉を食べやすい大きさに切る。
玉ねぎを適当に切る。半分でも一個でも。
塩コショウ、レモン汁、サフラン(昭和の味付けの感覚で大丈夫です)を加えて混ぜて、その後オリーブオイルを多めに加えてよく混ぜて半日～一日冷蔵庫で味を染み込ませます。
炭火、オーブン、グリルなどで焼いたらた完成です。

骨付き肉に満遍なく塩をふり、フライパンに並べ上から油を回しかけ蓋をして弱めの中火から弱火で水分が無くなり焦げ目がつくまで蒸し焼きにしてひっくり返したら鍋肌にレモン汁を回しかけ焦げ目の上にサフランをかけ裏面にも焼き目がつくまで(蓋はしない)焼いたら完成です。

お礼

こんにちは。鶏肉料理第二弾、ありがとうございます。
お弁当のおかずにもよさそうですね。昨日使ったサフランがまだまだ余っているので、まずは普通に晩御飯で作ってみます。
サフランにこんな使い方があるとは知りませんでした。（というか、サフラン自体買ったのが人生初だったんですが。）

回答No.2

fumuslover

家族全員サフランLoveです。
サフランはいろんなものに使えますよ。
洋菓子(ミルク菓子系や焼き菓子など)やコーヒー、紅茶などのアクセントにも使えます。
そして料理はやっぱりご飯系はよく合います。
それからチキンとの相性も良いし、レモンとの相性も良いです。
煮込み料理にも使えます。

パエリアやサフランライスを作る方ならばご飯もので特にレシピ要らずかなと思うのは肉の炊き込みご飯ですかね。

一番シンプルなものだと
・お好みの肉(骨付き鶏肉、牛すね肉、羊肉など)
・玉ねぎ
・塩コショウ、サフラン。味付けはこれで十分です。
(後はお好みのスパイスでクミンやチリ、グローブ、シナモン、グローブなどをアレンジして使う事もできます。私はクミンを10～15粒くらい使うことが多いです。
・油大量
・水
・バスマティライスなり日本米なり
・鍋はこびりつかないもの、または炊飯器(日本米なら炊飯器の方が良いです)

肉は焼き色をつけて玉ねぎは炒めて味付けし、手で解れるほど柔らかく煮込んで肉を取り出し浸水させておいたバスマティライスを入れ、米の高さより指の第一関節まで水を足します。(日本米は通常の水加減)
強火で茹でていき、途中で肉を加え米から水がピシピシはねているくらいの時に蓋をして弱火にして40分経つと下におこげも出来て美味しい炊き込みピラフが完成します。

※画像は自分の動画投稿のスクショなので変な文が書いてあります。すみません。

参考になれば

お礼

こんにちは。
スパイスを入れたらまたパエリアとは違った味わいがありそうですね。他のスパイスも断然買いたくなってきました。鶏肉と相性がいいのは知りませんでしたので早速作ってみます。
ありがとうございました。

回答No.1

vampi

リゾット ミラネーゼ
ポタージュ ポテトとかカリフラワー
生クリームベースのパスタソース エビやズッキーニとの相性も良し
野菜のオーブン焼き 野菜をレモン、オリーブオイル、塩コショウ、サフランでマリネードしてからオーブンイン

お礼

こんにちは。
おしゃれな献立ですね。私の作る昭和飯も一気に垢抜けそうです。レシピを検索しつつ作ってみます。
ありがとうございました。